白山丸いもを使用したマリトッツォ=白山市石同新町の彩霞堂

 白山市石同町の和菓子店「彩霞堂」は、白山市で生産される「白山丸いも」を使った、イタリア発祥の菓子「マリトッツォ」を考案した。来月4、5日に市内で開かれる丸いものフェアで提供する。

 直径約10センチの「丸いも甘露煮ドラトッツォ」は、丸いも入りのどら焼きの生地に、あんこと甘露煮にした白山丸いも、たっぷりの生クリームを挟んだ。丸いものホコホコとした食感や、あんことクリームの調和を楽しめるという。

 フェアは白山市とJA白山が白山丸いもの周知につなげようと初開催し、同JA直売所「よらんかいねぇ広場」と道の駅「めぐみ白山」で、地元飲食店が丸いもを使った菓子や惣菜などを並べる。

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